07.09.17

骨头汤:它是什么,为什么我喝它,以及如何制作。

 

 

听说过骨汤吗?好吧,任一种方式让’谈论一些严重的骨汤。它是什么?你怎么做到的?有什么好处?以及如何使用它?一世’m covering 所有 of 那 right here, right now.

什么是骨汤?

骨汤是“en vogue”目前在健康食品界的超级食品。在其他国家(即南美),这是一种古老的疗法,并且众所周知是”great healer”, and it’s now making it’s way into the foodie scene 所有 over the world.  骨肉汤以其大量的治疗功效而闻名,但我们稍后会介绍。它’类似于您用于烹饪的日常牛肉和鸡肉汤;但是,骨汤要煮更长的时间(不少于8个小时,有些人甚至要煮48个小时)。 Cooking the bones for this extended period of time causes the bones to break down, which 所有ows them to release vitamins and minerals 那 your body may benefit from when sipping on it. 

喝骨头汤有什么健康益处?

世界各地的专家和营养学家都在赞美骨汤及其’s benefits. It’s become such a “thing” 那  骨汤是洛杉矶湖人队官方饮食的三大支柱之一。疯了吧?甚至有 骨汤店 出现在大城市中,我渴望在达拉斯开业,因为作为骨干信徒,我一定会成为常客。那么,骨汤有什么神奇之处呢?这里有一些好处:

  1. 治愈并密封肠道。  骨汤中的明胶(存在于指关节,脚和其他关节中)有助于密封肠道。这有助于减轻症状,有时甚至可以治愈慢性腹泻,便秘,甚至某些类型的食物不耐症。
  2. 看起来更年轻 骨汤是胶原蛋白的丰富来源,可以使 您的皮肤,头发和指甲看起来容光焕发并促进生长。 
  3. 骨骼更强壮。 骨头中的磷,镁和钙会渗入肉汤中,为您提供健康骨骼的基本要素。
  4. 免疫支持。 马克·西森,作者 原始蓝图,说骨髓可以帮助增强您的免疫系统。 哈佛大学的一项研究甚至表明 患有自身免疫性疾病的人喝骨汤时症状减轻,有些人可以完全缓解。
  5. 睡得更好,感觉更好。 多项研究显示,骨汤中的甘氨酸可帮助人们改善睡眠并改善记忆力。
  6. 保护关节。 硫酸软骨素 骨汤中已显示有助于预防 osteoarthritis.

您如何制作骨汤?

Once you get the bones, making a basic broth is simple: Cram them 所有 into a crockpot or stockpot with whatever vegetables and herbs you have laying around, add water to the top, and boil on low for a 长 period of time…and when I say “long”我的意思是不少于8个小时,其中12个小时很棒,如果您’真的要去淘金了–甚至有人去24-48小时!它会闻起来很香,你’最终会得到营养又便宜的饮料或汤底。

所以,骨头…您如何获得它们以及使用哪种骨骼?有几种不同的方法。首先,当您食用带有骨头的肉或鸡肉(例如鸡腿,鸡大腿等)时,将骨头放入自封袋中并放入冰箱。装满大号自封袋后,就可以开始使用肉汤了。或者,剩下的整个屠体像整个烤鸡一样,剩下的感恩节火鸡,甚至烤肉店的鸡屠体都可以作为骨汤的基础。由于骨汤越来越流行,我’ve注意到,诸如Whole 餐饮s之类的保健食品商店在冷冻室的屠夫身上残留着大块骨头,据我所读,亚洲食品市场是购买它们的绝妙场所。据考证, 制作骨头汤的最佳方法是找到最粗的骨头,例如牛肘,鸡颈,牛尾,当然还有小而令人毛骨悚然的脚。无论哪种方式,骨头都是骨头,所以无论您在肉汤中选择哪种骨头,’仍然会从中得到很多营养和矿物质。所以不要’晚餐后不要再扔骨头了,好好利用它们!但 越大越好 如果你真的想得到 您大部分的骨头汤都在ing饮。

下面,我提供了使用剩馀的烤肉店鸡bone体制成的骨汤的通用配方,但是,就像我说的,您可以使用任何想要的骨头或蔬菜。您也可以现在购买预制的骨汤,我真的很喜欢 善意条款,可以在大多数全食店或 在线订购。一世’我还提供了如何在下面加热和调味Bonafide Provisions骨汤的食谱。 

如何使用骨汤?

After you strain out 所有 of the bones and veggies from cooking the bone broth, you wind up with the most fantastic flavored broth. You can use bone broth as a base for soups but I especially love just sipping on it as an afternoon relaxation drink, and mainly at night before bedtime. I find the warm, delicious broth to be so soothing (think of like a savory hot tea). I pour mine in a big mug, add a little squeeze of lemon juice, and sip away. I do 1-2 cups per day, depending on my mood. 

我如何调味Bonafide骨汤
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配料
  1. 1/2袋Bonafide规定的骨头汤(我更喜欢牛肉或鸡肉)
  2. 1瓣大蒜,切碎
  3. 1茶匙酥油
  4. 少许辣椒
  5. 少许姜黄粉
  6. 盐和胡椒粉调味
  7. 挤压1/4柠檬
使用说明
  1. 用中火加热一个小锅。加入酥油,融化。加入切碎的大蒜,炒30秒钟-1分钟,注意不要燃烧。
  2. 倒入骨汤,加入调味料。 immer一下。
  3. 加入少量柠檬,搅拌,然后倒入杯子中。 away一口享受!
定义菜//msmrind.com/
使用鸡肉或土耳其自制骨汤
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准备时间
10 min
烹饪时间
8 hr
准备时间
10 min
烹饪时间
8 hr
配料
  1. 1个烤肉店鸡car体,烤鸡Car体或火鸡Car体(您也可以使用装满鼓槌,鸡大腿或任何骨头的大袋子!)
  2. 2根胡萝卜
  3. 2根芹菜杆
  4. 1个洋葱
  5. 1头大蒜
  6. 1汤匙苹果醋
  7. 1汤匙胡椒粒
  8. 1月桂叶
  9. 1 large handful fresh herbs (parsley, thyme, rosemary 所有 work)
  10. 过滤水
  11. 犹太盐,调味
使用说明
  1. 将car体(或您正在使用的任何类型的骨头)放在汤锅或大锅中。将洋葱切成两半,然后扔在其中,放入胡萝卜和芹菜(如果不适合,可以将其切成两半)和蒜头。无需将这种菜谱剁碎,只需将肉汤调味即可,稍后再过滤即可。
  2. 装满水,直到刚好覆盖尸体和蔬菜。加入苹果醋,月桂叶,新鲜药草,花椒和犹太盐调味。
  3. 将水烧开,减少热量直至煮沸,盖上锅盖并煮8-12小时。
  4. Strain the broth and let cool before storing. If there is excess fat 那 collects at the top, skim off 那 fat.
  5. 您可以在冰箱中存放1周,或者在冰箱中存放长达3个月。一口!
笔记
  1. *For crockpot* Place 所有 ingredients in a crockpot and cook on low for 10-12 hours.
  2. *For instant pot* Place 所有 ingredients in and fill with water 2/3 full. Hit manual mode and cook on high pressure for 3 hours.
定义菜//msmrind.com/
如果您有医疗问题或’不知道骨头汤是否适合您,请阅读一些 潜在风险 或在这里问医生。一世’m no medical specialist, I just share with you 所有 what works for me. 

此博客文章的资源: SHAPE.com, 妈妈健康, 今天, 哈佛大学, 古妈妈

 

22条留言

  • 回复
    凯特琳·农夫
    2020年12月3日,晚上11:49

    嗨,Alex,您只想确认是否可以在我的其余骨头中混合使用原始骨头(例如牛atch鸡的骨干)吗?

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      亚历克斯
      2020年12月4日下午12:56

      yes 那’s totally fine! As 长 as most of them are roasted (for flavor) it will be great!!!

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    特里亚纳
    2017年7月26日下午5:22

    我做了你的骨头汤食谱,看起来真的很油腻。应该有多少脂肪。现在,它已经冷却了,顶部上面有一薄层脂肪。它’大概和厚纸板一样厚。您是否建议去除脂肪,什么是最好的方法?

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      亚历克斯
      2017年7月26日下午6:03

      那’完全取决于您和您的喜好。冷却后,您可以脱脂。对我来说,我通常将脂肪留在鸡骨头汤中,然后用牛肉制成的骨头汤将其除去。但是,再次,完全是您的电话!

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    罗宾
    2017年7月25日上午11:36

    你好!

    我刚做的骨汤,味道真香!它沸腾了很多,我损失了很多液体。我想知道您是否建议用额外的水稀释它?

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      亚历克斯
      2017年7月25日下午12:49

      是!我有时也会这样做。品尝一下,看看你喜欢什么。

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    阿曼达
    2017年7月19日下午4:15

    冻结时,除霜的最佳方法是什么?

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      亚历克斯
      七月23,2017在2:16下午

      我只是将其放在冰箱中直到解冻(这样大约需要24小时),或者如果我想尽快将其放置在室温下,直到它解冻(需要2-3小时),然后留在冰箱中to饮继续一周!

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    科琳
    2017年7月16日晚上7:10

    I’m excited to try this! I just picked up 善意条款 and trying out 那 recipe. Once you cook, how 长 would it last refrigerated?

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      亚历克斯
      七月16,2017在7:47下午

      这种善意在冰箱中可持续1周! --

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    艾米
    2017年7月11日,下午3:20

    我下周要做这个,很高兴尝试!将您的冰箱存放在冰箱中时,如何建议将其存放?

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      亚历克斯
      2017年7月11日晚上10:07

      我通常将我的东西放在玻璃瓶里,但是要小心,不要’将其填充到顶部时,它将爆炸!我通常在顶部留一英寸的距离,并确保在冷冻之前将其完全冷却。

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    梅丽莎
    2017年7月10日下午6:50

    我在瓦罐里做了您自制的版本,然后放低了14个小时。这么好。

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    阿曼达
    2017年7月10日,上午5:17

    Thanks so much for sharing this!! I love 所有 the health benefits! I just threw everything in my crockpot and can’等着看结果如何!这比我想象的要容易得多!

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      亚历克斯
      2017年7月10日下午5:25

      我很高兴!好好享受!

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    克里斯蒂
    2017年7月10日上午1:30

    嗨!现在使它做饭过夜。 -在什么时候加入苹果醋?

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      亚历克斯
      2017年7月10日下午12:31

      抱歉,我将编辑帖子以使内容更清楚。当我倒入香料时,我会在开始时添加。

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        克里斯蒂
        2017年7月10日晚上11:16

        Thanks! I remembered in your Insta story 那 you said it was the most important part so I didn’不想做。工作完美,味道鲜美!

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    S
    2017年7月9日,晚上8:51

    从未尝试做自己的汤。它会使您的厨房闻起来吗? --

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      亚历克斯
      2017年7月9日,晚上9:21

      It makes your kitchen smell like homemade chicken noodle soup 😉 Which I love, but 那’是个人意见。

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    劳拉
    2017年7月9日,下午4:36

    这是一个很棒的帖子。我被骨汤吓到了吗?但没有更多!谢谢!

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      亚历克斯
      2017年7月9日,下午5:12

      -我很高兴’比你更容易做’d think!!

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