12.13.20

瓶红酒炖牛s

瓶红酒炖牛s

这瓶红酒炖牛s是娱乐的完美主菜!虽然煮饭时间可能很长,但准备工作却很简单,每次都能发现美味!它也养活了很多人,这是一个全民取悦者。 

我曾经为我准备的团体晚餐做过这个食谱 (我不喜欢的东西’通常不做记录…那是为了慈善拍卖)。当我第一次制作时,我实际上将它在更低的温度下煮了一整夜,非常出色!我知道隔夜煮肉会使大多数人有些紧张(我自己有点担心,醒了几次来检查牛s,哈哈),但我知道我只需要重新创建相同的食谱即可分享与大家一起度过这个假期。通过这种烹饪方法,牛ket大约需要4个小时才能制成,而且仍然是嫩滑的,绝对美味!

的‘bottle of wine’方面可能会让您有些怀疑,但让我向您保证,它为牛ket增添了如此可爱的风味。大多数酒精在煮沸时会煮熟’做饭,所以牛bri赢了’t make you drunk. 的longer you cook, the more alcohol cooks out, and I have read that you have to cook food for about 3 hours to fully erase all traces of alcohol. [资料来源:粮食网] 的white wine does add brightness and acidity to the dish, which I find brings out all of the lovely flavors of the brisket, herbs, and all of the other lovely ingredients used in this dish. 

如果您真的想提供5星级餐厅品质的晚餐,请尝试将这瓶红酒炖牛with与 这个蘑菇烩饭. 的creamy, starchy base topped with the rich, flavorful braised beef is a force to be reckoned with. Serve it with this 可爱的黄油生菜沙拉 您将拥有最好的晚餐!!! 

瓶红酒炖牛s

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瓶红酒炖牛s

供应: 10
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56 票数
准备时间20 分钟
烹饪时间4 小时
总时间4 小时 20 分钟

配料

  • 4-4.5 平切牛Bri
  • 3 茶匙 粗盐
  • 2 茶匙 黑胡椒
  • 1 茶匙 熏制辣椒粉
  • ¼ 杯子 面粉
  • ¼ 杯子 特级初榨橄榄油
  • 2 杯子 黄洋葱丁 或1个大洋葱
  • 1 杯子 芹菜丁 或2根茎
  • ¾ 杯子 胡萝卜切丁 或1个大胡萝卜
  • 3 丁香 大蒜 薄的切片
  • 2 汤匙 番茄酱
  • 2 汤匙 粒状第戎
  • 1 瓶干白葡萄酒 我用霞多丽
  • 1 杯子 牛肉或鸡肉汤
  • 2 月桂叶
  • 2 小枝迷迭香
  • 5 小枝百里香
  • 厨房线

使用说明

  • 将烤箱预热至300度。
  • 将牛ket横向切成两半。用盐,胡椒粉和熏制的辣椒粉将牛肉全部调味,然后用手将调味料均匀地涂在肉上。接下来,将面粉撒在肉上,并在肉上揉搓,以使牛肉均匀地覆盖在牛肉的各个面上。
  • 在大荷兰烤箱中以中火加热橄榄油。变热时,将牛肉烧熟(分两批烘烤),使牛肉两面呈金黄色,每面约3至4分钟。将棕色的肉转移到盘子上,放在一旁直到两块肉都变成棕色。
  • 加入洋葱,芹菜,胡萝卜和大蒜,煮熟,搅拌,直到蔬菜变软,持续5至7分钟。
  • 加入番茄酱和第戎芥末,搅拌均匀。在搅拌的同时,慢慢倒入白葡萄酒直至充分混合。接下来,添加肉汤。
  • 将棕色的牛ket蛋入酱汁中。添加月桂叶。用一些厨房细绳,在小树枝上绑一个小蝴蝶结,制成一小束百里香和迷迭香。把它加到酱汁中。
  • 用紧密的盖子盖上盖子,然后转移到烤箱中。烘烤约4个小时,直到牛ket变软。
  • 将煮熟的牛ket转移到一个大盘子里,并用两把叉子切碎牛sh。丢弃月桂叶和香草花束。用勺子捞出酱汁顶部积累的多余脂肪。将切碎的牛肉放回锅中,然后将剩余的酱汁放入煎锅中。
  • 服务并享受!

62条留言

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    科林
    2020年12月25日下午4:40

    5星
    昨晚我们在平安夜晚餐做的。绝对很棒!谢谢!

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    德比
    2020年12月24日下午6:02

    如果将其横向切开,一块将有脂肪,而另一块将被赢’t? correct?

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      亚历克斯
      2020年12月24日下午6:41

      不,只是切成两半,交叉的东西可能会令人困惑。

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    约翰
    2020年12月23日晚上8:38

    食谱看起来很棒。任何原因’如果再添加一些蔬菜,例如豌豆,利马豆和土豆,效果也一样吗?

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      亚历克斯
      2020年12月24日下午6:46

      我认为您提到的蔬菜本人可能会有点糊状。我喜欢将这种炖牛bri视为美味的炖肉,可以将其放在几乎任何东西的上面或旁边。那些会为这道菜锦上添花

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    杰西卡(Jessica)
    2020年12月23日下午4:04

    是否有足够的酒精烹饪食物以服务儿童?

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      亚历克斯
      2020年12月24日下午6:49

      我不确定到底能煮出多少酒精,或者如何评估厨房中的酒精含量;但是,如果您看到我在我的帖子中提供的链接,则对此有一些很好的信息。当我确实将其喂给我的孩子们时,如果您担心自己做出明智的决定,我建议每个人都更多地关注这个主题。

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    利亚
    2020年12月22日下午6:21

    看起来很好吃!您认为有什么可以取代这款葡萄酒吗?我不喝酒,也不要用酒做饭,很好奇汤或其他东西是否起作用,或者味道是否会完全改变

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      亚历克斯
      2020年12月23日,下午2:02

      是!再加3杯肉汤+ 2汤匙苹果醋。

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      杰西卡·达德利(Jessica Dudley)
      2020年12月24日下午3:58

      也许尝试使用不含酒精的葡萄酒来保持食谱的风味,而无需消耗烹饪后留下的任何微量酒精。

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    娜塔莉(Natalie)
    2020年12月21日下午6:00

    5星
    这个牛ket真好。甚至我们挑剔的孩子都非常嫩。这也很容易,房子整天闻起来很香。我用蘑菇烩饭做的更好。等不及要为人群做饭了

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    詹妮卡
    2020年12月20日下午3:03

    嗨,亚历克斯!爱你的食谱!我今天要做这个。我可以煮超过4个小时吗?我整天都有。

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      亚历克斯
      2020年12月20日下午4:20

      如果降低热量,则可能需要5-6个小时(275)

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    安吉丽娜·费雷(Angelina Ferre)
    2020年12月18日下午5:53

    如果我们只有一个瓦罐,这个食谱有什么变化吗?将其放入缸锅之前是否需要先将其烧焦?非常感谢!

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      亚历克斯
      2020年12月18日下午6:30

      是的,绝对要先将其烤熟,然后将蔬菜炒香。然后将它们与葡萄酒,肉汤,草药放在锅中…。煮低8个小时。

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      亚历克斯
      2020年12月18日下午6:33

      您仍然会事先烧焦,将蔬菜炒香并制成调味料,然后将所有调味料加入锅中。我会煮低约8个小时!

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    格蕾琴
    2020年12月17日下午2:48

    嗨,亚历克斯!我今晚做这个,可以’等一下好奇为什么您建议使用白葡萄酒与红酒?我通常会看到红酒和红肉。

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      亚历克斯
      2020年12月17日下午3:48

      的white wine adds more brightness and acidity to the dish. Red wine is often used, but I love how the white wine keeps the dish a little lighter. Enjoy!!

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    丹妮尔
    2020年12月17日下午2:41

    您为此使用了多少尺寸的荷兰烤箱?我不’还没有任何铸铁烤箱;您会建议您选择哪种主食尺寸开始投资这些产品?

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      亚历克斯
      2020年12月17日下午3:26

      我用了 9 1/2夸脱 这个食谱!一世’d go with a round 7夸脱 首先,但是如果您通常要煮1至2人,则5夸脱的尺寸也很大。

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        拉奎尔
        2020年12月20日下午5:01

        有无谷物的面粉可以代替普通面粉吗?

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          亚历克斯
          2020年12月20日下午7:48

          你可以用木薯粉

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    曼迪
    2020年12月17日上午5:35

    牛ket是否需要修剪? 。我有一个平坦的牛bri,但一侧有一层厚厚的脂肪。

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      亚历克斯
      2020年12月17日下午1:09

      是的,尽量修剪

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    艾米丽B
    2020年12月16日晚上11:41

    如果我没有荷兰烤箱,该怎么做?

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      亚历克斯
      2020年12月16日晚上11:58

      我可以’请确保在此烹饪时间/温度下确保在耐热玻璃中烹饪或烘烤将完美地完成。我没有’尚未尝试,对不起。
      如果确实要尝试两种方法之一,请确保将其包裹得非常紧,并用箔纸很好地密封。我建议在使用派热克斯玻璃和/或烤盘之前使用砂锅,以确保它不会’t dry out 🙂 I’d用你的炖锅煮8个小时。

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    安德里亚
    2020年12月16日晚上10:50

    您可以在此食谱中使用红酒代替白葡萄酒吗?

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      亚历克斯
      2020年12月16日晚上11:55

      您可以!它’但是会改变风味。

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    凯拉
    2020年12月16日晚上8:08

    好吃!我只有一个小的荷兰烤箱,应该改为用烤锅做饭吗?

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    血清
    2020年12月16日晚上7:07

    您认为葛粉可以代替面粉吗?

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      亚历克斯
      2020年12月16日晚上9:31

      我推荐木薯。但是,如果您使用arrowroot,’我只需要2-3汤匙

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    梅兰妮
    2020年12月16日下午5:55

    5星
    无法等待尝试!也爱你的书!

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      安妮·玛丽
      2020年12月23日,上午1:22

      5星
      你好兴奋地尝试这个。您能提前(如前一天)做此事并减慢重新加热的时间吗?
      谢谢!

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        亚历克斯
        2020年12月23日,下午2:01

        绝对!再加热的时候’d加入1/2杯左右的肉汤,拌匀,然后以小火加热(大约275-300之间),直到变热。

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    克里斯蒂娜
    2020年12月16日上午3:37

    5星
    这太荒谬了。就像,这是多么的不公平。再见,梦想着在新的一年里节食,因为我吃了2盘,下周要再吃一次。

    亚历克斯的食谱总是很讲究,但是这是不受欢迎的。简单但如此美味!我们为我们三个人减少了一半的食谱,甚至在我六岁的时候就被它吞噬了。我保证,用意大利调味饭做饭,比任何餐厅都要好。

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    阿曼达·布朗(Amanda Brown)
    2020年12月15日晚上10:25

    让今晚的意大利调味饭和我感到非常兴奋!我使用的是较小的牛s(略大于3磅)。你知道应该是什么温度吗?我将在3小时左右检查一下。

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      亚历克斯
      2020年12月15日晚上11:27

      I’d保持相同温度。

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    斯蒂芬妮
    2020年12月15日上午12:26

    兴奋地尝试这个!我可以改用牛肉卡盘吗?我会减少烹饪时间吗?

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      亚历克斯
      2020年12月15日上午1:42

      卡盘烤应该在这里工作良好!根据烘烤的重量,烹饪时间将相似。

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    亚历克斯
    2020年12月14日下午7:14

    看起来很棒!对第戎芥末酱有什么建议吗?我丈夫过敏… Thank you!!

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      亚历克斯
      2020年12月15日上午1:37

      您可以忽略它!

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    朱迪
    2020年12月14日下午3:53

    通用gfree面粉是否会像亚瑟王一样为此目的工作,还是木薯粉会走?

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      亚历克斯
      2020年12月14日下午4:03

      无麸质面粉也可以用!

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      林恩·托马斯
      2020年12月15日上午4:01

      嗨朱迪!我先尝尝木薯粉。会好吃的!

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    艾略特·菲施(Elliot Fisch)
    2020年12月14日下午2:48

    您可以使用sous vide吗?

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      亚历克斯
      2020年12月14日下午4:04

      我不喜欢用真空烹饪。

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    雅顿
    2020年12月14日下午2:43

    今晚做这个!配意大利调味饭!我可以问一下,为什么将牛ket切成两半?烧灼& handling easier?

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      亚历克斯
      2020年12月14日下午4:04

      是的+帮助它适合荷兰烤箱!

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    伊薇特·贝尼特斯(Yvette Benitez)
    2020年12月14日下午12:08

    我可以把它煮慢吗?如果有多久?看起来很美味!!

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      亚历克斯
      2020年12月14日下午4:05

      是的,你可以。我绝对喜欢这种烹饪方法–但在慢炖锅中煮低8小时。

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    艾米莉
    2020年12月14日上午3:55

    本周做到!百胜ðŸ〜‹

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    林赛
    2020年12月14日上午1:36

    How many does this serve? 我可以’t wait to
    尝试!

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      亚历克斯
      2020年12月14日下午4:07

      I’d说大约10个人!

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    凯西
    2020年12月13日下午6:14

    5星
    对此食谱感到非常兴奋!您是否建议使用1:1面粉替代品或木薯粉使这种无麸质食品?

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      亚历克斯
      2020年12月13日晚上11:56

      是肯定的!

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    芭芭拉
    2020年12月13日下午4:00

    如果我’我要喂5个人,我需要4磅的牛s吗?他们不是’t heavy eaters. 如果我 use a smaller one, by how much would I cut the cook time? Also, we cooking through your book and absolutely love everything. Last night’用花椰菜土豆泥做成的蓝莓酱汁真是太美味了!

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      亚历克斯
      2020年12月15日上午1:41

      您绝对可以减少到2.5-3磅的牛s。我对烹饪时间并不满意,但我仍然会做大约3个小时。
      很高兴您喜欢这本书!

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    伊冯·唐纳森
    2020年12月13日下午3:44

    这看起来很棒。您刚刚给了我下次晚餐聚会的菜单。

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      梅兰妮
      2020年12月13日下午4:23

      可以用竹芋或木薯代替面粉吗?我不含麸质,所以想知道是否有替代品吗?谢谢!!

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        亚历克斯
        2020年12月13日晚上11:57

        I’d go with Cassava!!

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      卡莉
      2020年12月13日下午5:41

      您在最佳时间发布了此信息!我渴望一些舒适的食物,而这突然出现在我的Instagram上!今晚做到ðŸ™,

      • 回复
        亚历克斯
        2020年12月13日晚上11:56

        请享用!

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