11.26.19

古锅馅饼

古锅馅饼

我回想起小时候吃鸡肉馅饼的情况。没什么自制的’冷冻机装有Marie Callendar时是必要的’里面的东西准备弹出烤箱!奶油鸡肉和蔬菜馅配以火鸡,黄油状的糕点,只是一碗从天堂直接送来的安慰。当我制作这些古锅馅饼时,那种令人怀念,怀旧的感觉with绕在我身上。

我坚信每个人都应该有自己的锅仔饼。结果更好:外壳变得更脆,馅料保持整洁 小模子,并且在投放时’在一块有硬皮的盘子上不是一团糟’想要滑下来。这就是为什么我用小模子而不是煎锅或砂锅菜做锅饼。我赢了’没有其他方式了-它’是个人喜好。  

古锅馅饼

不用说,这些古派馅饼绝对是完美的。实际上,我的孩子吞噬了他们,而我的 戈登·拉姆西 丈夫的 告诉我那是他最好的’曾经也曾经吞噬过他!充分披露,尽管无谷物的古结皮完美而绝对地令人陶醉,但它并不是最容易使用的。我在食谱中提供了一些注意事项,但不要’不要惊慌。而且,只要知道当它完全修补在一起时,’是时候烤了,你’ll 从来都不知道 它发生了我什至要确保两个’d仍然可以,而且味道也一样完美。

古锅馅饼

这个食谱搭配剩余的感恩节火鸡很好吃。它’也可以与任何剩余的或烤肉店的鸡肉一起食用。哦,省去了肉,你可以保留这种素食主义者-你真的可以’任何组合都不会出错! 

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古锅馅饼

供应: 4
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56 票数
准备时间30 分钟
烹饪时间30 分钟
总时间1 小时

配料

对于馅饼皮:

  • 3/4 杯子 变白杏仁粉
  • 1/3 杯子 竹芋粉
  • 1/2 茶匙 粗盐
  • 1/4 茶匙 发酵粉
  • 1/4 杯子 酥油(在冰箱或冰柜中冷藏直至变硬) (您可以在这里加无盐黄油)
  • 1 大鸡蛋,打蛋
  • 2 汤匙 冷水
  • 2 [12英寸长] 张羊皮纸

对于填充:

  • 2 汤匙 酥油 (您可以在这里加无盐黄油)
  • 1/2 杯子 切成丁的黄洋葱 (或1/2小洋葱)
  • 1/2 杯子 芹菜,切丁小
  • 1/2 杯子 胡萝卜,丁切丁
  • 2 丁香 大蒜,切碎
  • 1 茶匙 粗盐
  • 1/2 茶匙 黑胡椒粉
  • 1/2 茶匙 切碎的百里香叶
  • 2 汤匙 竹芋粉
  • 1 杯子 低钠鸡汤(或自制火鸡汤)
  • 1/2 杯子 Nutpods无乳奶精 (您可以将不加糖的全脂椰子奶分装成无乳制品,或者将重搅打奶油制成无乳制品/古旧包装)
  • 2 杯子 煮熟的切成丁的火鸡或鸡肉
  • 1/2 杯子 冷冻豌豆
  • 辣椒粉 (可选的)
  • 1 大鸡蛋,打蛋 (鸡蛋洗净)

使用说明

  • 将烤箱预热至400华氏度。

准备馅饼皮:

  • 在食品加工机中,将杏仁粉,葛粉,盐和发酵粉混合在一起。进行加工直至完全结合,不再有结块。
  • 从冰箱中取出酥油,然后弹出切菜板上。切成约1/4英寸大的小方块,然后添加到食物处理器中。对食品加工机进行脉冲处理,直到将其分解成面粉混合物,并且您获得均匀且易碎的稠度。
  • 加入鸡蛋并脉动5-6次,或直到面团开始团成球状为止。
  • 加入冷水,然后用刮刀搅拌直至完全混合。
  • 将面团转移到一大张羊皮纸上。将另一张羊皮纸放在上面,并用a面杖(或您的手)将面团弄平,使面团均匀,薄,约1/4英寸厚,足以覆盖4个小模子。
  • 将面团在中间的羊皮纸转移到冰箱中,并在准备馅料时冷却。

进行填充:

  • 在大锅或平底锅中,用中火加热酥油。加入洋葱,芹菜,胡萝卜,大蒜,盐,胡椒粉和百里香,搅拌,直到蔬菜变软; 5至7分钟。
  • 撒上葛粉粉,搅拌至蔬菜混合均匀。在不断搅拌的同时,将鸡汤缓慢倒入煎锅中,直至完全混合。然后,在搅拌的同时,用不含乳制品的奶精进行同样的操作。
  • 煮熟,用文火炖煮,直到内容物浓稠和奶油状; 4至5分钟。从火上移开,并切成小块的火鸡(或鸡肉)和冷冻的豌豆。

制作锅仔饼:

  • 将4个[6盎司]小模子放在烤盘上,并在小模子之间均匀分配馅料。
  • 现在,这是棘手的部分-但是请相信我,即使您弄乱了外壳,也可以在每个小模子上对其进行重建/塑形,并且无论如何它都会变得完美。好的?这个地壳不容易使用,但是完成后它的味道绝对很棒。
    从冰箱上取下外壳,并小心地取下羊皮纸的一侧,以便只将外壳粘在羊皮纸的一侧。将小模子放在一个簇中,使它们彼此靠近并接触。现在,将羊皮纸馅饼皮翻过来,使其横跨4个小模子。用手仔细按压每个小模子的边缘,使馅饼皮直接落在每个小模子内馅的顶部。取出羊皮纸,并确保所有小模子都被覆盖。另外,您可以一次执行一次,只需确保留有余留小模子的空间即可。
  • 使用一把配对刀,在每个馅饼皮的中心开一个1/2英寸的小缝。用刷子将蛋壳洗净,仔细刷一下外壳的顶部。
  • 转移到烤箱中煮约20分钟,直到其顶部变成金黄色和酥脆。烹饪时间结束后,将其从烤箱中取出,冷却10分钟后再上菜。如果需要,用多余的百里香叶和胡桃盐装饰,例如Maldon。请享用!

14条留言

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    朱莉·格里克(Julie Glick)
    2020年12月12日晚上10:15

    5星
    刚为我的家人做了这个,真是太神奇了。面团并没有打得太烂,但是下次我会知道该怎么做。爱你的食谱亚历克斯!我一周要让他们住3-4晚!!让他们继续来。 ❤️

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      亚历克斯
      2020年12月13日下午1:34

      谢谢朱莉! ox

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    杰西卡(Jessica)
    2020年12月3日,下午5:55

    我可以用椰子油或棕榈油酥油代替酥油吗?

    • 回复
      亚历克斯
      2020年12月6日下午1:19

      我没有’还没有尝试过这些替代方法,所以我并不乐观。

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    劳拉
    2020年12月2日,下午1:53

    5星
    太好了!尝试制作这类健康的馅饼之前,我很紧张,因为结果证明它没有味道,但这很棒。我不得不做两次面糊,因为第一次用所需的水太湿了。第二次我用的更少,这很完美。实际上,工作起来并不难。它在冰箱中很好地形成,很容易翻转到我用来代替小模子的砂锅菜上。我烤了几分钟,完成了烘烤,外皮很好地变成了褐色。

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    梅丽莎
    2020年11月30日上午2:16

    5星
    正如您所说,地壳很棘手,但非常值得!这些真好吃!

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    埃里克
    2020年11月30日上午1:33

    5星
    当我们将外壳放在小模子上时,需要将外壳放入冰箱,或者由于某种原因’不要将羊皮纸从羊皮纸的另一侧上取下来,它仍然是液态的。否则,这是一个非常好的食谱!

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    马洛里
    2020年11月30日上午12:34

    5星
    您并不是在说很难用的地壳,但实际上却很美味!您是否认为将其放入冰箱会降低其黏性?

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    汉娜·休斯比(Hannah Husby)
    2020年11月29日晚上11:28

    虽然在十字架上,十字架看起来应该像在融化吗?面团太湿了!

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      汉娜·休斯比(Hannah Husby)
      2020年11月29日晚上11:28

      烤箱*

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    丽贝卡
    2020年11月29日晚上9:26

    嗨,亚历克斯,
    用大蒜橄榄油蘸酥油怎么样?

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    史考特
    2020年11月29日下午3:24

    5星
    亚历克斯(Alex),我们昨晚做了这些,而我家口中的其他每一句话都是恭维。我有一个11岁和14岁的挑剔的人,他们俩都喜欢这个食谱。我们用剩的火鸡肉。我们将面团压得太薄,在冰箱中凝固得不多,所以最终将其放到了馅料,牧羊犬风格的顶部,仍然非常完美!谢谢!

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    珍妮佛
    2020年11月28日上午6:10

    您可以在此食谱中使用普通的玻璃烤盘吗?

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      亚历克斯
      2020年11月28日下午2:14

      您可以。我确实发现,使用小模子,您会得到较脆的古结皮,并且结皮与填充物的比例非常理想–但它仍然可以在馅饼盘中使用。

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