03.28.19

Pozole Verde

Pozole Verde

Pozole是我一直以来最喜欢的菜肴之一。 Pozole,字面意思“hominy”是墨西哥的传统汤。作为德克萨斯人,我’我经历了很多碗的pozole。有的很棒,有的不是那么好。有很多不同类型的pozole,但我’我长大了要么吃 Pozole Verde或Pozole Rojo(又名红色或绿色pozole)。 

传统上Pozole充满 人的 (由干燥的玉米粒制成,并经过特殊的碱液处理),很多肉(通常使用猪肉),并可以用萝卜,生菜丝,辣椒,洋葱,酸橙和鳄梨调味和点缀。 

Pozole是我长大后吃的那些菜之一,但是却不知道该如何做,也从未尝试过。最近,我在镇上的当地餐馆Jose向我的朋友玛莎(Martha)放了我最喜欢的一碗Pozole。玛莎说,何塞’妈妈的pozole非常好’她的双色球100期开奖结果更好,她想教我如何真正制作唑。哎呀!玛莎是一位了不起的厨师,我喜欢在厨房里向她学习。 

因此,我坐在厨房里,看着她的工作离开。对我来说,这是一个难得的,非常愉快的时刻,因为我通常是厨房里的疯狂科学家。她确实是一个疯狂的科学家。有一次,炉灶上有一个大锅在沸腾,一个小锅在沸腾,一个煎锅在煎锅,她正在柜台切菜。我想,哇。这是制作pozole的绝品! 

玛莎为我制作的pozole是我最好的’曾经有过。味道的深度是不真实的,我们吃了 整整一周。 它足以养活一支小型军队,哈哈,但是嘿!我不是在抱怨我很乐意每天在早餐,午餐和晚餐时吃那个香肠。好吃 

在玛莎向我展示制作Pozole的绳索之后,我知道我需要亲自尝试一下。一世’ve taken Martha’s Pozole和我做了一些事情,以便与您分享。首先,我’使双色球100期开奖结果小得多;但是,它仍然可以吞噬很多口。正如我所说,玛莎’喂了一支小军队!哈哈。制作好的pozole也有很多步骤,所以我’我们做了一些细微的改动,使家庭厨师的烹饪体验变得更加轻松/混乱。这样,任何水平的厨师都可以在桌子上得到一碗美味的唑。最后,我选择在此汤中使用鸡肉代替猪肉。猪肉是可取的,但很多人不喜欢’这些天不要吃猪肉。加上它使烹饪时间增加了很多。我个人非常喜欢用猪肉,并且会尽快向大家展示如何用猪肉做!它’s so good. 

我从未听说过的另一件事关于吃pozole。玛莎告诉我 没有炸玉米粉圆饼,您永远都不会吃到肉汤。 我们在厨房里笑得很开心,因为她在脆脆的炸玉米粉圆饼上放了我的香肠(只是你在商店里买的包装好的东西,没什么花哨的),我说…我可以蘸一下吗?玛莎说不。好吧,我可以把汤中的东西捞出来吗?玛莎说,不,你可以和汤一起吃。我以为..嗯,似乎没有必要,但是炸玉米粉圆饼和波佐尔玉米粒的味道是天造地设的。它’像咸蛋饼干和鸡肉面条汤。他们只是一起去。

无论如何,我要非常感谢Martha在厨房里教给我新的惊人技术。我喜欢向你学习。感谢您与我分享并允许我在我的博客上分享! 

有关更多令人兴奋的汤双色球100期开奖结果,请查看我的 汤+炖汤!

Pozole Verde

供应: 12
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总时间1 小时

配料

  • 4 去除了大的poblanos,种子和核&切成2英寸的块 或5杯
  • 1.5 番茄,去壳,漂洗
  • 2 汤匙 特级初榨橄榄油
  • 4 杯子 鸡汤,低钠
  • 4 杯子
  • 1 中等大小的白洋葱,切成1/8分
  • 6 丁香 大蒜
  • 3 茶匙 粗盐 或更多品尝
  • 4 杯子(包装) 绿叶生菜,切碎
  • 2 杯子(包装) 香菜
  • 2 去骨去皮鸡胸肉
  • 2 25 oz Mexican style 人的, drained and rinsed *省略Whole30并查看注释。
  • 6 萝卜,切成薄片
  • 1/2 冰山,切丝
  • 2 酸橙,切成楔形
  • 1/2 鳄梨,切成薄片
  • 2 汤匙 香菜,用于服务

使用说明

  • 将烤箱预热至375,然后在烤盘上铺上羊皮纸。 
  • 添加poblanos和tomatillos。用橄榄油淋上毛毛雨,然后拌匀即可。烤至15分钟,直至poblanos嫩滑,并且番茄软化。
  • 同时,用中火加热大锅。加入鸡汤和水,煮沸。煮沸后,将热量降低至小火。加入鸡胸肉,小火煮15至20分钟,直至煮熟或不再呈粉红色。
  • 同时,在高速搅拌机中,加入白洋葱,大蒜,犹太盐和1-2汤匙肉汤混合物(或约1杯)。混合至光滑,然后加入汤锅。 (不要放置搅拌器-您将需要几次)。
  • 在搅拌器中,加入生菜,香菜和2-3汤匙肉汤混合物(约2杯)。混合均匀,然后加入汤锅。
  • 在Poblanos和Tomatillos上的烹饪时间完成后,将1-2汤匙的肉汤加入搅拌机中(根据搅拌机的大小,您可能需要分两批进行此操作)。混合至光滑,然后加入汤锅。 
  • 在蒸煮过程中,汤的顶部可能会形成一些泡沫。用勺子将泡沫从汤顶部撇去并丢弃。 
  • 鸡煮熟后,用钳子将鸡从锅中取出并放在切菜板上。用两把叉子切碎鸡肉。将切碎的鸡肉重新加入汤中。
  • Add 人的 and stir to combine. Simmer until the 人的 is just tender, 15 to 20 minutes.
  • 准备食用时,将汤勺盛入碗中,并配以切成薄片的萝卜,冰山,酸橙,鳄梨和香菜装饰。服务并享受!

笔记

*For Whole30-- omit the 人的. I dice 2 large russet potatoes into 1/2 inch cubes and add it to the soup and cook at the end the same as the 人的, or until tender. 

8条留言

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    埃里卡
    2020年11月17日下午10:27

    我很想做猪肉版!您认为烧烤或抽烟的2磅里脊肉腌制的猪里脊肉(我通常会购买弗龙特拉)会起作用吗?然后切碎并添加?

    我认为猪里脊肉相当于鸡胸肉。

    顺便说一句,我爱你的双色球100期开奖结果(在线和双色球100期开奖结果)!它们令人惊叹,使用新鲜食材,并且易于在家准备。

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      亚历克斯
      2020年11月30日下午4:23

      我和玛莎(Martha)本周将在一起制作猪肉猪肉饼,所以我可以分享这种方法,猪肉的烹饪方法略有不同,我想确保我能完美分享她的双色球100期开奖结果! ðŸ™,

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    用餐计划// 4月15日当周-美食家Patootie
    四月13,2019在9:31下午

    […星期四:Pozole Verde […]

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      卡罗莱纳州Gambrel
      2020年12月19日下午5:36

      5星
      嗨,亚历克斯,

      我知道你说你把这个双色球100期开奖结果做的小了很多,但它仍然可以喂一吨– and it does –我一家四口吃了几天!

      您能告诉我您估计有多少这种饲料吗?我正在试着大批量养活24个人,我不确定是否应该将双色球100期开奖结果翻倍还是翻三番或翻四番???

      提前致谢!

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        亚历克斯
        2020年12月21日下午7:49

        这大约可服务12个,所以除非您’d想有一些剩菜。我也有一个新双色球100期开奖结果(玛莎的猪肉Pozole Verde)也可以投放12个。请享用!!

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    2020年10月19日,下午11:17

    我今晚做了这个,我不敢相信它有多棒!我用了一个7夸脱的荷兰烤箱,几乎把它装满了。对于没有高功率搅拌机的任何人,我都使用了食物处理器,而且效果还不错。我很震惊,我必须添加多少盐,但是一旦达到合适的水平,所有的风味就会爆发。如果再做一次,我会留一些Poblano种子来增加热量,但是我只是用碎的红辣椒制成,效果很好。对于那些不能忍受香料的家庭成员来说,是一个不错的选择!我带了一些我的邻居,他们只是狂欢。非常感谢您的双色球100期开奖结果!不能等待猪肉版本。

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      定义菜
      2020年10月19日,下午11:17

      很高兴您喜欢它!玛莎(Martha)说,如果您想使其变得辣,她会在塞拉诺胡椒粉中加入Poblanos和番茄酱!但是,如果您和您的丈夫的爱情香料我强烈建议您购买一些Arbol Chiles。当在顶部撕裂时,它们具有最佳的冲击力。它比辣椒片强得多,所以好吃!!

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    用餐计划:4月8日
    四月5,2019在10:08上午

    […]星期二:Pozole Verde […]

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