08.05.19

红鲷鱼la Veracruzana

红鲷鱼la Veracruzana在得克萨斯州长大,我真的很喜欢学习和吃很多墨西哥美食。我最近’我很喜欢 Pescado a la Veracruzana 在当地的餐厅,因为它’轻盈却充满风味。因此,我决定自己尝试使用此Red Snapper la la Veracruzana进行尝试。

Pescado a la Veracruzana 或韦拉克鲁斯(Veracruz)风格的鱼是一种简单的菜,很快就可以融合在一起,几乎可以与任何类型的鱼一起使用。这是墨西哥东南部韦拉克鲁斯州的地方特色菜。韦拉克鲁斯州沿海地区,以其丰富的海鲜和悠久的烹饪历史而闻名,深受西班牙的影响–这就是为什么食谱尝起来很地中海的原因。 

红鲷鱼la Veracruzana

充满了一些我一直以来最喜欢的食材,例如刺山柑,橄榄,大蒜和腌墨西哥胡椒,我喜欢这款Red Snapper la Veracruzana菜如何在不到30分钟的时间内融合在一起’很容易做到’s light, it’仍然足够好来招待客人。 

您真的可以用任何喜欢的鱼来做,但是我在镇上的中央市场却拥有我无法做到的最迷人的野生鲷鱼’抵抗。虽然有警告,但红鲷鱼价格昂贵–而且因为酱汁很好’s *不必要* 如果你不挥霍’不想。尝试罗非鱼或鳕鱼以获得更经济实惠的食谱!

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如果您喜欢红鲷鱼,请尝试 Cajun启发 熏红鲷鱼 食谱!

红鲷鱼la Veracruzana

红鲷鱼la Veracruzana
供应: 2
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准备时间10 分钟
烹饪时间20 分钟
总时间30 分钟

配料

对于酱:

  • 1 汤匙 特级初榨橄榄油
  • 2 丁香 蒜末
  • 1/3 杯子 白洋葱,切成丁
  • 2 杯子 罗马番茄,去籽,切丁 大约3个西红柿
  • 2 汤匙 腌腌的墨西哥胡椒,切成丁
  • 1/2 茶匙 粗盐
  • 1/2 茶匙 黑胡椒粉
  • 1 杯子 番茄碎罐头
  • 1/2 杯子 甜椒酿橄榄切成薄片
  • 1 汤匙 刺山柑,沥干并冲洗
  • 1/2 茶匙 干牛至
  • 1 汤匙 青柠汁
  • 1 汤匙 欧芹,切碎

对于红鲷鱼:

  • 2 [6-8盎司] 红鲷鱼片 (或任何白色的,易碎的鱼)
  • 1/2 茶匙 粗盐
  • 1/4 茶匙 黑胡椒粉
  • 2 汤匙 鳄梨油

对于西葫芦和南瓜:

  • 1 汤匙 橄榄油
  • 1 中西葫芦,切成两半,切成薄片
  • 1 中南瓜,纵向切成两半,切成薄片
  • 犹太盐,调味
  • 黑胡椒,调味
  • 1 石灰,切成楔形 用于服务

使用说明

对于酱:

  • 用橄榄油在中火上加热煎锅。加入大蒜和洋葱。煮约搅拌3分钟,直至洋葱变软。加入切成丁的罗马番茄,墨西哥胡椒,盐和胡椒粉,煮熟,再搅拌3分钟。
  • 加入番茄罐头,并降低热量至小火煮。搅拌橄榄,刺山柑,干牛至,酸橙汁和欧芹。准备鱼时,盖上锅盖,煮小火。

对于红鲷鱼:

  • 用盐和胡椒调味鱼。
  • 用中火加热不粘锅中的油。当温度非常高时,将鱼片的皮肤朝下放置,然后用刮刀的背面向下压以使鱼片变平,并且皮肤与煎锅齐平(它会卷曲)。煮鱼,偶尔用抹刀压,直到鱼几乎不透明并煮熟为止,在鱼的顶部只有很小的生区域,大约需要6分钟。用结实的刮刀小心地翻动鲷鱼,​​继续煮食,直到煮熟为止,直到锅顶变成金褐色,再过约3分钟。在准备西葫芦和南瓜时,请从锅中取出鱼,放在铁架上搁置2-3分钟。

对于西葫芦和南瓜:

  • 用同样的煎锅中火加热,再加一汤匙橄榄油。加入西葫芦,南瓜,盐和胡椒粉,搅拌煮至5至6分钟,直到边缘变嫩变金黄。
  • 为了服务,将炒南瓜和西葫芦撒在盘子上。在上面放上鱼,将所需量的酱汁浇在鱼上。与石灰楔一起食用。请享用!

1条评论

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    丽贝卡·汤普森·麦卡卢索
    2020年10月19日,下午11:17

    感谢您的发布!这看起来很棒,非常类似于我在休斯顿的卡拉科尔(Caracol)品尝的一道菜。他们将其与羽衣甘蓝这样的炒青菜一起食用,但这看起来也很美味!想了这么多年,真的很健康!

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