Thai Curry 胡桃南瓜汤

胡桃南瓜汤是秋天的主食，我们喜欢烹饪经典菜“胡桃南瓜汤”每年的这个时候；但是，这次我们想通过混合一些泰国风味来提高它的档次。太棒了！ The red curry paste in this Thai Curry 胡桃南瓜汤 adds a nice kick and flavor to the soup and we love the coconut milk added to make it silky and decadent. So, grab one of those delicious, in-season butternut squashes next time you are at the store and whip up this bowl of this Thai Curry 胡桃南瓜汤 deliciousness!

配料：

• 2个葱，切成丁
• 2瓣大蒜，切碎
• 2汤匙橄榄油
• 1-2片泰国辣椒，切成薄片（可选，这使其更辣。 红咖喱酱已经踢了一脚）
• 2汤匙红咖喱酱
• 6杯胡桃南瓜，去皮，去籽，切丁
• 32盎司纸箱鸡汤
• 2汤匙鱼露（我们使用Red Boat-这是整块30！）
• 1茶匙盐
• 1/2茶匙黑胡椒
• 1/2杯椰奶（全脂）及其他食用
• 1汤匙鲜青柠汁
• 切碎的香菜和罗勒，供食用

方法：

1.  加热2汤匙。锅中放入橄榄油加热。 加入葱，大蒜和泰国辣椒（可选）。 Saute for 2 minutes.
2. 加入红咖喱酱，再炒2分钟。 
3. 添加胡桃南瓜。 搅拌并炒2分钟，然后加入鸡汤和鱼露。 让我们慢炖，然后将热量调低。 盖上锅盖并煮低20-30分钟，或者直到南瓜压得很软为止。
4. 当南瓜既好又嫩时，用叉子戳它时应崩解。 将汤汁搅拌至均匀（使用浸入式搅拌器或将其分批放入常规搅拌器中）。
5. 搅拌椰奶和酸橙汁。
6. 现在将汤soup入碗中，并加汤匙装饰。椰奶，新鲜切碎的香菜和罗勒。