02.19.19

越南风味的Whole30肉丸河粉

越南风味的Whole30肉丸河粉

越南菜是我最喜欢的菜式之一。我喜欢传统的越南烹饪方式,将鲜味(鱼露,虾酱等)与大量新鲜香草结合在一起。越南传统烹饪以其新鲜的食材,最少的乳制品和油脂使用,互补的质地以及对草药和蔬菜的依赖而倍受赞誉。由于新鲜香草和肉类之间的平衡,以及选择性地使用调味料以达到良好的口感,越南菜被认为是全球最健康的美食之一。 [来源:维基百科]

越南河粉(Pho)是全世界最受欢迎的越南菜肴之一 [发音为FAH,不是FOH]。毫无疑问,为什么这道菜在许多国家都受到赞誉– it’热,芳香的肉汤与面条,新鲜药草和一点蛋白质结合在一起,仅仅是从天堂本身直接送来的结合。在我看来,河粉是地球上最好的食物之一,这就是为什么我创建了这种越南风味的Whole30肉丸河粉的原因。

越南风味的Whole30肉丸河粉

传统上,制作汤汁是一种冒险, 至少 一天’值得的工作。肉汤是一件艺术品,里面充满了芳香剂的完美结合,并数小时不停地immer。也许几天’真的得到了一些好的Pho。所以让’直截了当地。我在这里受到越南启发的Whole30肉丸河粉远非正宗。它’捷径,如果愿意的话,可以是人造的pho。它’例如,您可以在一个小时左右的时间内就餐,并且味道很浓,味道的深度不及正宗的pho,而是在那里。它’s still 真的很好 但我只是想坦诚地说,诚然,’s not the real deal. 

虽然有时我们大家都只想要一大碗河粉,但在这里我’为家庭厨师制作了易于制作的版本’也获Whole30 / 古批准。我没有使用米粉,而是选择了螺旋萝卜萝卜(您也可以使用螺旋西葫芦)来模仿我的越南风味的Whole30 Meatball Pho中的面条。猪肉丸子绝对美味,充满鲜味,非常适合在这种人造pho中选择简单的蛋白质。我觉得你’ll just love it. 

越南风味的Whole30肉丸河粉

对于另一个简单的河粉食谱,请尝试 快速+简易牛肉河粉!

越南肉丸河粉
服务4
越南风味的美味,整本合规的越南肉丸pho。
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总时间
1 hr
总时间
1 hr
为了汤
  1. 1/2茶匙香菜种子
  2. 1颗八角茴香豆荚
  3. 1/2茶匙整个丁香
  4. 1个肉桂棒
  5. 8杯牛肉汤(我更喜欢骨头汤)
  6. 1英寸的生姜旋钮,去皮切成薄片
  7. 1汤匙鱼露
  8. 1/4杯香菜茎,切碎
  9. 1根青草梗,瘀伤
  10. 犹太盐,调味
对于肉丸
  1. 2磅猪肉末(您可以将鸡肉或火鸡大腿切碎)
  2. 1/4杯切碎的葱(或1个大葱)
  3. 2瓣大蒜,切碎
  4. 2鸟眼辣椒,切成薄片(可选)
  5. 1汤匙鱼露(我用Redboat品牌)
  6. 2汤匙椰子氨基酸
  7. 1/2英寸姜片,去皮并切碎
  8. 1/2茶匙粗盐
  9. 1/4茶匙黑胡椒
为服务
  1. 4杯未煮过的螺旋萝卜萝卜,或2个萝卜萝卜(您也可以将西葫芦面条捣碎)
  2. 1杯豆芽
  3. 2个酸橙,切成楔形
  4. 3片葱,切成1/2英寸的块
  5. 1个西瓜萝卜,切成薄片(您可以将4个常规萝卜切成薄片)
  6. 1杯新鲜薄荷叶
  7. 1杯新鲜的泰国罗勒叶
  8. 1杯新鲜香菜叶
  9. 1塞拉诺胡椒粉,切成薄片
为了汤
  1. 用中火加热大锅或荷兰烤箱。温暖时,加入香菜籽,八角茴香,丁香和肉桂棒和面包,搅拌并注意不要燃烧,直到非常香,约4分钟。
  2. 加入高汤,生姜,鱼露,香菜梗和柠檬草,并增加热量使其沸腾。煮沸后,将热量降低至慢火并煮熟,偶尔盖上锅盖并搅拌30分钟(或直到肉丸准备好)。煮熟的时间结束后,品尝汤汁并加入犹太盐调味。您还需要过滤肉汤以除去肉汤中的香料等,因此仅剩肉汤。
  3. 同时,做你的肉丸。
对于肉丸
  1. 将烤箱预热至375华氏度,并在大的烤盘上铺上羊皮纸。
  2. 在一个大碗中,将猪肉,葱,大蒜,辣椒,鱼露,椰子氨基酸,姜,盐和胡椒粉混合在一起。用手搅拌直到充分混合,然后滚动成1.5英寸大小的球。将肉丸放在准备好的烤盘上。放入预热的烤箱中烘烤约15分钟,直到肉丸煮熟为止,或者切成中心时不再呈粉红色。
为服务
  1. 将螺旋状的萝卜萝卜分成4个碗,然后将汤汁浇在“面条”上。在汤中加入所需量的肉丸,并根据需要用豆芽,大葱,萝卜,新鲜药草,塞拉诺胡椒粉做点缀,并配以石灰楔子。
定义菜//msmrind.com/

1条评论

  • 回复
    麦迪逊
    2020年12月16日上午2:31

    不是我的最爱!今晚做了这个,唐’认为我会再做一次。将肉汤配方加倍,并将肉丸和钠减半。

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