09.16.19

全部30 Patatas Bravas.

全部30 Patatas Bravas.Patatas Bravas或Native Spanish Tapas菜肴是最普遍的喜爱之一。有没有人’当谈论炸土豆泥时,真的要让你的鼻子变成鲜明,味道鲜美,有时也是一点蒜泥。菜的口味是温暖的,咸味,酱油中辣椒粉有点呜咽,这一切都恰好享受!所以,当然,我不得不创建全30个Patatas Bravas! 

经过一周时间,试图完善勇敢的酱汁,我很兴奋,最终享有这个美味和全部30兼容的配方。一世’ve用空气油炸锅来执行美味的酥脆土豆…but I’如果你没有,还包括烤箱烤的再生’T尚未购买空气炸锅。我做 爱我并强烈推荐它

全部30 Patatas Bravas.

如果您是西班牙语塔帕斯和Patatas Bravas的情人,请尝试全新版本!我觉得你’ll just love it! You’LL可能剩下一些勇敢的酱汁。我喜欢在酱汁中烹饪白色flakey鱼,并在第二天ðÿ™吃晚餐,

我对Patatas Bravas {和西班牙语Tapas的热爱}从我在西班牙留学时开始。了解有关我塞维利亚旅行和最喜欢的景点的更多信息 这里!

全部30 Patatas Bravas.

全部30 Patatas Bravas.
供应: 4 人们
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原料

对于土豆:

  • 2 赤褐色土豆 擦洗并切成1英寸的立方体
  • 3 TBSP. 特级初榨橄榄油
  • 1/2 TSP. 黑胡椒
  • 1.5 TSP. 犹太盐

对于勇敢的酱汁:

  • 2 TBSP. 特级初榨橄榄油
  • 2 丁香 大蒜
  • 1/4 杯子 黄洋葱,细致
  • 1 TSP. 犹太盐
  • 1/2 TSP. 黑胡椒
  • 1.5 TSP. 熏制辣椒粉
  • 1 TSP. 辣椒
  • 1/8 TSP. 辣椒 (可选的)
  • 4 整个西红柿(来自罐头。最好的San Marzano)+ 1/4杯从罐子里
  • 1/2 杯子 低钠鸡汤
  • 2 TBSP. 雪利醋

蒜泥蛋黄酱:

指示

  • 如果您使用的是烤箱烤的马铃薯方法,请参阅注释并首先执行这一步。如果您使用的是空气炸锅方法,您可以在下面提供的Bravas酱汁后做这一步。

制造勇敢的酱:

  • 在中热的小煎锅中加热油。当热时,加入洋葱和大蒜并煮,搅拌,直到洋葱只是温柔,约4分钟。加入盐,胡椒,熏辣椒粉,辣椒粉和辣椒,继续烹饪,搅拌,直到香料非常香,烤,约2分钟。
  • 将西红柿,果汁从西红柿,鸡汤和醋中加入煎锅,并将内容物带入快速煨。烹饪,搅拌和搅拌经常,直到西红柿分开嫩,味道熔化,大约10分钟。
  • 使用浸入式搅拌器,将勇敢的酱汁混合,直到光滑。或者,您可以将酱汁转移到搅拌机或食品加工机中并混合直到平滑。转回煎锅并保持低,未覆盖,保持温暖,偶尔搅拌。

对于空气油炸锅土豆:

  • 将土豆用橄榄油,盐和胡椒扔,折腾直至均匀涂层。
  • 在400处预热空气填充物至少5分钟。将土豆放在偶数层(取决于您的空气炸锅的尺寸,您可能需要在2批次中进行这一批,以便不要过度使用该装置)并在400度烹饪,直到土豆煮熟,金棕色在边缘,10-12分钟,通过厨师的中途折腾。

同时,制作AIOLI:

  • 将自制蛋黄酱与大蒜混合并搅拌结合。加盐,味道。搁置。

服务:

  • 将Patatas Bravas放在盘子上。淋上婆罗门酱,然后用大蒜AIOLI淋上淋上。用flakey盐装饰(如Maldon,如果需要)。服务和享受!!!

笔记

*土豆的烤箱烤制方法:
预热烤箱到425度F.
一旦你的土豆被切碎,将它们扔进一个大碗。 然后用冷水完全覆盖土豆,让它们浸泡至少30分钟(或达到过夜)。 这将有助于冲洗过量的淀粉,并帮助土豆在烤箱中精美地脆脆。 一旦土豆浸透,冲洗并排出它们。 然后用毛巾拍下它们,直到它们在下一步进入下一步之前保持良好和干燥。
用橄榄油,盐和胡椒扔土豆。将它们涂抹在羊皮纸衬里的羊皮纸上的偶数,单层。烘烤直到金色的棕色和脆皮,25到30分钟,并通过烹饪时间中途翻转土豆。 

2评论

  • 回复
    1月30日,2021年下午7:18

    5星
    我们昨晚做了这个,这很棒。不要太复杂但是如此美味。我们肯定会很快再做!

  • 回复
    萨姆
    1月29日2021年下午11:01

    5星
    I’经过多次制作这个,它总是击中现场!这是一种美味的菜,而不是你的日常炸土豆。谢谢,亚历克斯!

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