蒙古鸡
供应： 4 人
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配料
对于鸡肉：
- 2 磅 去骨去皮的鸡胸肉
- 1 茶匙 鳄梨油
- 1 茶匙 粗盐
- 1/2 茶匙 白胡椒 （黑胡椒还可以）
- 1 汤匙 竹芋粉或木薯粉
对于酱：
- 1/4 杯子 椰子氨基酸
- 1 茶匙 鱼露
- 1 茶匙 烤香油
- 2 汤匙 米醋
- 1/4 杯子 低钠鸡汤
- 1 茶匙 竹芋或木薯粉
对于炒菜：
- 2 汤匙 鳄梨油 ，并根据需要添加更多
- 1/2 茶匙 红辣椒碎 （可选，用于加热）
- 8 葱 白色和浅绿色部分切成薄片。深绿色的部分切成2英寸的块。
- 1 英寸 大块生姜，去皮和切丝（或切成非常细的火柴梗）
- 2 丁香 大蒜，切碎
使用说明
准备鸡肉：
- 用肉槌或煎锅底部将鸡捣成均匀的1/4英寸厚（这会使肉变嫩并帮助其烹饪更均匀）。现在，用锋利的刀小心地将鸡肉切成约2英寸宽但很薄的薄片。我是通过水平切鸡来实现的。
- 将切成薄片的鸡肉放在盛有1茶匙牛油果油，盐，胡椒粉和葛粉的大碗里，并折腾直至均匀涂上。
准备酱：
- 在一个小碗中，将所有调味料混合在一起。搅拌直至充分混合。
搅拌炒：
- 在大煎锅或炒锅中，用中火加热2汤匙油。为了避免锅过度拥挤，将鸡的两面都烤成褐色，直到形成金黄色的外壳，然后将鸡煮熟。将煮熟的鸡肉转移到盘子上，继续直到所有的鸡肉都变成棕色，然后在整个烹饪过程中根据需要在煎锅中加入更多的油。
- 将所有鸡肉烤成褐色并放在一边后，加入切成薄片的白色和浅绿色的葱段（将深绿色的块保存至末），生姜和大蒜并炒香，仅搅拌20-30秒小心不要燃烧。立即倒入准备好的酱汁混合物，并迅速煮沸。煮，搅拌，直到酱变稠，持续2至3分钟。
- 将鸡肉以及红辣椒片（如果使用）和深绿色的葱段一起放入煎锅中。扔掉，使鸡肉在酱汁中涂上一层好，然后煮足够长的时间，将鸡肉加热回去，这样就可以了。'很不错，服务很热。
- 从火上移开并立即食用。