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蒙古鸡

蒙古鸡
供应: 4
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配料

对于鸡肉:

  • 2 去骨去皮的鸡胸肉
  • 1 茶匙 鳄梨油
  • 1 茶匙 粗盐
  • 1/2 茶匙 白胡椒 (黑胡椒还可以)
  • 1 汤匙 竹芋粉或木薯粉

对于酱:

  • 1/4 杯子 椰子氨基酸
  • 1 茶匙 鱼露
  • 1 茶匙 烤香油
  • 2 汤匙 米醋
  • 1/4 杯子 低钠鸡汤
  • 1 茶匙 竹芋或木薯粉

对于炒菜:

  • 2 汤匙 鳄梨油 ,并根据需要添加更多
  • 1/2 茶匙 红辣椒碎 (可选,用于加热)
  • 8 白色和浅绿色部分切成薄片。深绿色的部分切成2英寸的块。
  • 1 英寸 大块生姜,去皮和切丝(或切成非常细的火柴梗)
  • 2 丁香 大蒜,切碎

使用说明

准备鸡肉:

  • 用肉槌或煎锅底部将鸡捣成均匀的1/4英寸厚(这会使肉变嫩并帮助其烹饪更均匀)。现在,用锋利的刀小心地将鸡肉切成约2英寸宽但很薄的薄片。我是通过水平切鸡来实现的。
  • 将切成薄片的鸡肉放在盛有1茶匙牛油果油,盐,胡椒粉和葛粉的大碗里,并折腾直至均匀涂上。

准备酱:

  • 在一个小碗中,将所有调味料混合在一起。搅拌直至充分混合。

搅拌炒:

  • 在大煎锅或炒锅中,用中火加热2汤匙油。为了避免锅过度拥挤,将鸡的两面都烤成褐色,直到形成金黄色的外壳,然后将鸡煮熟。将煮熟的鸡肉转移到盘子上,继续直到所有的鸡肉都变成棕色,然后在整个烹饪过程中根据需要在煎锅中加入更多的油。
  • 将所有鸡肉烤成褐色并放在一边后,加入切成薄片的白色和浅绿色的葱段(将深绿色的块保存至末),生姜和大蒜并炒香,仅搅拌20-30秒小心不要燃烧。立即倒入准备好的酱汁混合物,并迅速煮沸。煮,搅拌,直到酱变稠,持续2至3分钟。
  • 将鸡肉以及红辣椒片(如果使用)和深绿色的葱段一起放入煎锅中。扔掉,使鸡肉在酱汁中涂上一层好,然后煮足够长的时间,将鸡肉加热回去,这样就可以了。'很不错,服务很热。
  • 从火上移开并立即食用。