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即食炖羊肉

即食炖羊肉
供应: 4
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配料

  • 1 羊肉炖肉,切成1英寸的立方体 (肩膀或腿肉很好用)(您也可以在这里分牛肉)
  • 1 茶匙 粗盐
  • 1/2 茶匙 黑胡椒
  • 2 汤匙 竹芋粉 (您也可以在这里制作木薯粉或普通面粉)
  • 2 汤匙 特级初榨橄榄油
  • 1 杯子 胡萝卜,斜切成约1/2英寸厚 (或2个大胡萝卜)
  • 1/2 杯子 芹菜,切成丁 (或1条)
  • 3/4 杯子 黄洋葱,切丁 (或1/2中等洋葱)
  • 2 丁香 大蒜,切碎
  • 1/4 茶匙 辣椒片 (可选的)
  • 1 汤匙 番茄酱
  • 1 杯子 红酒
  • 1 茶匙 新鲜百里香叶 (4-5小枝)
  • 2 杯子 赤褐色土豆,去皮切成1英寸的方块
  • 1 月桂叶
  • 1 杯子 牛肉汤+ 1/4杯
  • 1/2 茶匙 新鲜切碎的迷迭香叶 (约1枝)

使用说明

  • 帕特(Pat)将切成小方块的羔羊肉擦干,然后放入盛有盐,胡椒粉和 1汤匙 葛粉粉。折腾直至均匀涂上。
  • Turn the Instant Pot on the 炒 function with olive oil. When hot, in batches, sear the lamb meat until golden brown on all sides. About 2-3 minutes per side. Set browned meat aside and continue cooking until all meat is finished cooking.
  • Add garlic, celery, carrot, onion and 辣椒片 (可选的) to the Instant Pot (still on 炒 function). Stir and 炒 the veggies until softened, scraping any of the brown edges 从 the pot. About 3 minutes.
  • 蔬菜变软后,加入番茄过去。搅拌直至蔬菜被覆。加入红酒搅拌,从底部刮下棕色的碎屑。
  • 将土豆,羊肉(及其所有汁液),百里香,迷迭香,月桂叶和牛肉汤加入锅中。
  • Securely fasten the lid on top of the Instant Pot. Hit the 取消 button then hit the meat/stew function. Lower the time to 40 minutes.
  • 烹饪时间结束后,按'cancel'按钮并通过小心地将阀门旋转到"venting"。放空直至所有蒸汽释放,然后小心地取下盖子。
  • 将速溶锅放回'sauté'功能。同时,在一个小碗中,将剩余的1汤匙葛粉与剩余的1/4杯牛肉汤混合。搅拌直至葛粉溶解在液体中,"slurry"这将有助于浓汤。
  • With the 炒 function on and while stirring, slowly pour the 泥浆 into the soup, stirring, until the soup has thickened, about 2 minutes.

笔记

瓦罐法:
帕特(Pat)将切成小方块的羔羊肉擦干,然后放入盛有盐,胡椒粉和 1汤匙 葛粉粉。折腾直至均匀涂上。用中火加热大锅中,加热橄榄油。趁热分批烘烤羊肉,直至各面呈金黄色。每边约2-3分钟。将褐色的肉放在锅中。 
将胡萝卜,芹菜,洋葱,大蒜,辣椒片,番茄酱,红酒,百里香,土豆,月桂叶和1杯牛肉汤加入锅中。搅拌直至充分混合。盖上锅盖并煮约6个小时。 
烹饪时间结束后,将瓦罐转高。同时,在一个小碗中,将剩余的1汤匙葛粉与剩余的1/4杯牛肉汤混合。搅拌直至葛粉溶解在液体中,制成“泥浆”以帮助浓汤。将浆液慢慢倒入汤中,搅拌,直到汤变稠,大约5分钟。