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即食炖羊肉

即食炖羊肉
供应： 4 人
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配料

  • 1 磅 羊肉炖肉，切成1英寸的立方体 （肩膀或腿肉很好用）（您也可以在这里分牛肉）
  • 1 茶匙 粗盐
  • 1/2 茶匙 黑胡椒
  • 2 汤匙 竹芋粉 （您也可以在这里制作木薯粉或普通面粉）
  • 2 汤匙 特级初榨橄榄油
  • 1 杯子 胡萝卜，斜切成约1/2英寸厚 （或2个大胡萝卜）
  • 1/2 杯子 芹菜，切成丁 （或1条）
  • 3/4 杯子 黄洋葱，切丁 （或1/2中等洋葱）
  • 2 丁香 大蒜，切碎
  • 1/4 茶匙 辣椒片 （可选的）
  • 1 汤匙 番茄酱
  • 1 杯子 红酒
  • 1 茶匙 新鲜百里香叶 （4-5小枝）
  • 2 杯子 赤褐色土豆，去皮切成1英寸的方块
  • 1 月桂叶
  • 1 杯子 牛肉汤+ 1/4杯
  • 1/2 茶匙 新鲜切碎的迷迭香叶 （约1枝）

使用说明

  • 帕特（Pat）将切成小方块的羔羊肉擦干，然后放入盛有盐，胡椒粉和 1汤匙 葛粉粉。折腾直至均匀涂上。
  • Turn the Instant Pot on the 炒 function with olive oil. When hot, in batches, sear the lamb meat until golden brown on all sides. About 2-3 minutes per side. Set browned meat aside and continue cooking until all meat is finished cooking.
  • Add garlic, celery, carrot, onion and 辣椒片 （可选的） to the Instant Pot (still on 炒 function). Stir and 炒 the veggies until softened, scraping any of the brown edges 从 the pot. About 3 minutes.
  • 蔬菜变软后，加入番茄过去。搅拌直至蔬菜被覆。加入红酒搅拌，从底部刮下棕色的碎屑。
  • 将土豆，羊肉（及其所有汁液），百里香，迷迭香，月桂叶和牛肉汤加入锅中。
  • Securely fasten the lid on top of the Instant Pot. Hit the 取消 button then hit the meat/stew function. Lower the time to 40 minutes.
  • 烹饪时间结束后，按'cancel'按钮并通过小心地将阀门旋转到"venting"。放空直至所有蒸汽释放，然后小心地取下盖子。
  • 将速溶锅放回'sauté'功能。同时，在一个小碗中，将剩余的1汤匙葛粉与剩余的1/4杯牛肉汤混合。搅拌直至葛粉溶解在液体中，"slurry"这将有助于浓汤。
  • With the 炒 function on and while stirring, slowly pour the 泥浆 into the soup, stirring, until the soup has thickened, about 2 minutes.

笔记

瓦罐法：
帕特（Pat）将切成小方块的羔羊肉擦干，然后放入盛有盐，胡椒粉和 1汤匙 葛粉粉。折腾直至均匀涂上。用中火加热大锅中，加热橄榄油。趁热分批烘烤羊肉，直至各面呈金黄色。每边约2-3分钟。将褐色的肉放在锅中。 
将胡萝卜，芹菜，洋葱，大蒜，辣椒片，番茄酱，红酒，百里香，土豆，月桂叶和1杯牛肉汤加入锅中。搅拌直至充分混合。盖上锅盖并煮约6个小时。 
烹饪时间结束后，将瓦罐转高。同时，在一个小碗中，将剩余的1汤匙葛粉与剩余的1/4杯牛肉汤混合。搅拌直至葛粉溶解在液体中，制成“泥浆”以帮助浓汤。将浆液慢慢倒入汤中，搅拌，直到汤变稠，大约5分钟。