P.F.张氏辣鸡
供应： 4 人
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配料
对于鸡肉炒：
- 2 磅 去骨去皮鸡胸肉
- 4 汤匙 鳄梨油
- 1/2 茶匙 盐
- 1/4 茶匙 白胡椒 （黑胡椒也可以）
- 1 汤匙 竹芋粉
- 4 葱，切成薄片 （节省约2汤匙装饰用）
对于酱：
- 1/4 杯子 椰子氨基酸
- 1 茶匙 鱼露
- 3 丁香 蒜末
- 2 汤匙 米醋
- 1 汤匙 番茄酱 （我使用原始厨房）
- 1/4 茶匙 辣椒 （添加更多，以品尝，取决于您的热量偏好）
- 1/2 茶匙 辣椒片 （添加更多，以品尝，取决于您的热量偏好）
- 2 汤匙 菠萝汁 （来自一罐菠萝块）
- 1/2 茶匙 烤香油
- 1 茶匙 葛根
使用说明
- 将鸡肉放在切菜板上，然后盖上萨兰包装。用肉槌或煎锅底部捣至鸡肉，直到它厚1/4英寸。丢弃保鲜膜，然后将鸡肉切成1英寸的立方体。
- 将切成小方块的鸡肉放在一个大碗中，然后加入2汤匙鳄梨油，盐，胡椒粉和葛粉。折腾直到充分结合。搁置。
- 在一个单独的小碗中，将椰子氨基酸，鱼露，大蒜，米醋，番茄酱，辣椒，辣椒粉，烤香油，菠萝汁和葛粉混合在一起。搅拌直至充分混合，并且葛粉已溶解在混合物中。搁置。
- 在中火加热的大煎锅中，加入剩下的2汤匙鳄梨油。加热后，将鸡肉放入单层（'可能需要分两批这样做）并煮至两面都形成棕色结皮，然后将鸡煮熟；每侧约3分钟。将煮熟的鸡肉转移到干净的盘子上，放在一边，直到所有鸡肉都煮熟为止。
- 一旦所有的鸡都变成棕色，将其放回热锅中。再打一次酱以确保它'很好地结合在一起，然后倒入鸡的煎锅中。加入大约3/4的葱（保留其余的用于装饰），搅拌下烹饪，直到酱变稠并且酱中鸡涂满3至4分钟。
- 根据需要服务，并在上面加上剩余的葱。请享用！