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古殴鱼炸玉米饼

供应: 4
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啤酒炸鱼炸玉米饼的古再现
准备时间20 分钟
烹饪时间15 分钟
总时间35 分钟

配料

对于击球手:

对于奶油辣酱色拉:

  • 4 汤匙 蛋黄酱
  • 2 汤匙 鲜青柠汁
  • 2 丁香 大蒜,切碎
  • 2 茶匙 你最喜欢的辣酱 我使用El Yucateco。但是您可以在这里使用cholula,sriracha和任何您喜欢的东西!
  • 1/2 茶匙 粗盐
  • 3 杯子 切碎的白菜或色拉拌

对于鱼炸玉米饼:

  • 1.5 去皮的大比目鱼或鳕鱼,切成约2-3英寸的块
  • 4 汤匙 鳄梨油
  • 12 玉米饼 您可以使用玉米或使用Siete Foods无谷物玉米饼来保留这些古
  • pico de gallo, 用于服务
  • 1 石灰,切成楔形, 用于服务
  • 香菜 用于服务

使用说明

为鱼制作面糊:

  • 在一个大碗中,将Topo Chico,木薯粉,木薯粉,盐,烟熏辣椒粉和洋葱粉混合在一起。搅拌直至充分混合。准备其余部分时,请预留一点以使其加厚!
    您的面糊应该感觉类似于煎饼面糊,它应该流平,比巧克力牛奶重一点,并且比蛋糕面糊薄。 *请参阅以下有关最佳击球手技巧的注释。

制作奶油沙律:

  • 在一个大碗中,将蛋黄酱,酸橙汁,大蒜,辣酱和盐一起搅拌,直到充分混合。 不要添加切碎的白菜。 搁置。

煮鱼:

  • 加热煮不粘锅 用中高火加热,再加入鳄梨油。
  • 油加热时,取1/2条鱼块放入面糊中。轻轻地扔去外套。
  • 当油变热发亮但不冒烟时,请使用叉子或钳子一次捡起一个打碎的鱼片,以抖落多余的打面糊。小心地将鱼片放入热油中。您'我想将足够多的鱼倒入油中而不会使煎锅过度拥挤(这意味着任何鱼都不得接触!)。让他们煎至两面都是金黄色,然后煮熟,每面2-3分钟。将煮熟的鱼转移到衬有大纸巾的盘子上,撒上少许盐。继续直到所有鱼都变成褐色,然后开始第二批。

服务玉米饼:

  • 同时,当您分批炸鱼时,将玉米饼烧焦。您可以通过以下两种方式进行操作:
    1.对于G作为Stovetop: 将炉子上的燃烧器点火到最低设置。一次一次,小心地将玉米饼直接放在燃烧器上,约45秒后翻转。当您完成玉米饼的烹饪时,将它们放在毛巾上并合上毛巾以蒸出玉米饼并使其保持温暖。
    2.对于 电动灶台: 将玉米饼放在中火的干燥(无油)不锈钢煎锅中,每面煮30秒钟左右。
  • 就在上菜之前,将白菜和第一步中制成的奶油状调味料一起倒入,直到包好为止。
  • 在烧焦的玉米饼的底部放少量的奶油色沙拉,在上面放上鱼片(或2磅,取决于玉米饼的大小)。然后点缀上加仑(pico de gallo),香菜和一点酸橙。如果需要,您也可以随时搭配更多辣酱! ;) 请享用!

笔记

面糊技巧:好的,所以木薯粉可能有些变幻无常,所以这里有一些注意事项:
  • topo chico的温度会有所不同。如果您直接从冰箱中使用冷的topo chico,那么您的食谱可能会完美。如果使用室温,面糊可能会变薄。您可能还需要2-3汤匙木薯才能使其变稠。 
  • 木薯粉的品牌也可能会改变配方。如果面糊太稀,则再加2-4汤匙木薯。如果太厚,再添加1/4杯topo chico!