在锅中用中火加热肉汤。
同时,将橄榄油在大锅中或荷兰烤箱中以中高温加热。加热后,加入洋葱,蘑菇,大蒜,盐,胡椒粉和新鲜百里香叶。煮熟,搅拌,直到蘑菇变软;大约5分钟。
将米饭倒入锅中,搅拌至烤至香。大约2分钟。
接下来,加入白葡萄酒并继续搅拌直到葡萄酒被吸收。
酒吸收后,用钢包将一汤杯温汤加到意大利调味饭中,继续搅拌直到汤完全吸收。
继续将汤汁一次装满一杯,让大米吸收更多的液体,然后再添加更多的液体。这个过程需要25到30分钟(您应该使用平底锅中的全部或几乎所有温汤)。您的米饭应该柔滑和奶油状。
加入磨碎的帕尔玛干酪,再搅拌一遍,直到合并。